扣肉的家常做法(农村扣肉最简单的做法)

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扣肉是用新鲜猪肉做成的一道广东最常见的家常菜,流行于大江南北,深受男女老少的欢迎。相传扣肉起源于广东,以梅州扣肉最为出名,在两广地区,扣肉无论是过年还是办酒席都是少不了的一道硬菜。

扣肉的家常做法(农村扣肉最简单的做法)

今天就跟大家分享我家老妈的扣肉做法,做法非常简单,用到的材料也不多,都是大家很常见的配料,每年过年回家老妈都会做十几二十斤保存到冰箱,想吃的时候再拿出来,味道是非常的香,而且这种做法很适合一些新手朋友哦,一看就会。

扣肉的家常做法(农村扣肉最简单的做法)

食材:猪肉(五花肉)

配料:盐,白酒,蒜,香菜头,香叶,生抽,老抽,蚝油,十三香,花生油

做法

1.把早上买回来的新鲜猪肉洗干净,切成大小均匀的块,然后放到锅里面煮熟(煮到筷子能插进去即可)

扣肉的家常做法(农村扣肉最简单的做法)

2.把煮好的猪肉放凉,用竹签在猪皮上插上一些小洞,接着在猪皮上涂抹上盐,然后抹上一点白酒,我们家用的是农村散装的白酒。

扣肉的家常做法(农村扣肉最简单的做法)

3.抹好之后在猪皮上插上竹签,这样炸扣肉的时候竹签会把猪皮撑起来,防止猪皮粘锅。

扣肉的家常做法(农村扣肉最简单的做法)

4.油锅烧热之后把猪皮放下去,猪皮朝下,用小火慢炸,炸至色泽金黄,再翻到另外一面继续炸。(炸的时候要盖好锅盖,以免油飞溅出来)

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5.炸到色泽金黄就可以出锅了,大约炸30分钟左右,因为每个家庭用的灶火都不一样,时间也会有所误差哦。

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6.炸好的扣肉放清水里面浸泡5个小时以上,当天吃不完的可以放冰箱里面保存,想吃的时候再拿就可以了。

扣肉的家常做法(农村扣肉最简单的做法)

7.把泡发好的扣肉切成块,加入盐,蒜,生抽,老抽,蚝油,十三香,香菜头,香叶,少许花生油,搅拌均匀腌制30分钟。

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8.把腌好的扣肉放到高压锅里面,放半碗水,小火焖10分钟左右。(也可以放芋头或者梅菜跟扣肉码好上锅蒸)

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9.出锅时放点香菜点缀一下即可。我们这一道又香又好吃的扣肉就做好了,喜欢的朋友可以试一下,做法简单,好吃又美味,是农村扣肉的家常做法。

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